幾年前就知道府城有一種傳統甜點叫米糕栫
現在聽說只剩兩家還有在做。
想吃米糕栫也不是想要就買得到
米糕栫只有廟造醮的時候才會做
也才會開放給大眾預購。
雖然一直想試試
但每次想到時不是已經預購完，就是還沒開放預購
好幾年都沒訂成
這次看到預告文趕緊key行事曆
等小編po文以後私訊小編
這才終於訂到！
接下來就等一週後取貨...
依照小編的講法
取貨地點不是非常好找
google實景車也沒能進去
（不過用google還是導航得到）
基本上就是先走到民族路水仙宮附近的永樂燒肉飯
右轉進入旁邊的巷子（國華街三段）慢慢騎
行進大約130公尺，還不到郡緯街
左手邊會看到一個不大的牌坊
進入牌坊後
會看到右手邊和底部各有一座廟
右手邊的廟是普濟殿
底部的廟是聖君廟
黃家米糕栫就在面對聖君殿右手邊巷子進去的左側第一間
（如果以普濟殿為參照點，是面對普濟殿時，普濟殿左手邊巷子左側第一間）
門口只有一塊不是很明顯的木牌寫著「黃家米糕栫」
進房子以後
立刻有一位頭髮花白硬朗的老人家走出來
應該是黃家米糕栫第3代負責人黃銅山
告知訂購姓名以後就可以領到朝思暮想的米糕栫了！
他們有時候做原味米糕栫
這次的是八寶口味的米糕栫
（貼紙人物應該就是以黃銅山為原型繪製的。
照片裡面貼紙周遭的水漬是R人拿去冷凍後退冰的結果。當場拿到是常溫的。）
R人一方面因為胃不好，不適合吃太多米糕
再方面因為第一次吃，不知道是不適合自己的口味
所以這次非常保守的只訂了兩塊。
黃先生說如果兩天內要吃
放常溫就可以了
如果想放久一點，可以冰冷凍
冷凍的話可以保存幾個月。
想吃的時候，直接退冰就可以吃了。
如果覺得偏硬想要軟一點
也可以拿去電鍋蒸。
R人冷凍了一個禮拜以後
才拿一包出來退冰
退冰不需要很久的時間
摸起來軟軟有彈性就可以直接拿刀切片來吃了
因為R人是冷冷的吃，所以聞起來香氣不多
放入嘴裡咀嚼
口感紮實耐嚼
甜米糕和桂圓的味道充滿整個嘴巴
吃起來是剛剛好的香甜
但又不覺得過甜
（現在的米糕栫已經是因應現代人的減糖版，古早時更甜）
本來只打算吃4片的R人
最後忍不住邊切邊吃到10片 (๑´ڡ`๑)
剩1/3塊才終於收嘴。
剩下1/3塊
R人拿去放冷藏
隔一天半才又拿出來吃
口感沒冷凍退冰那麼好吃
有點偏乾硬，也沒那麼香甜。
所以奉勸大家
米糕栫要不就放常溫，要不就放冷凍
別放冷藏！
最後補充米糕栫的重量
R人手邊剩下的這塊米糕栫，重217g
2018.11.18補充：
R人後來11/17那批又訂了5塊
發現這批拿到的明顯比較大塊
重量都比較重（251g-269g）
關於米糕栫的吃法
除了上次提到的直接切來吃、電鍋蒸熱來吃以外
PTT的網友還提供了煮成粥和煎來吃的方式。
老闆當天還分享了一種他們早年的吃法：
拿米糕栫加水煮成粥，粥裡加米酒，然後拿油條沾來吃。
至於粥裡米糕栫和水的比例？
老闆只說喜歡吃濃點就少加水，喜歡吃稀點就多加水～
R人這次把米糕栫放常溫
隔天早上直接切起來吃
常溫直接切不是很好切
（米糕之間非常緊密！）
然後不知道是不是早上還沒吃其他東西味覺比較敏感的關係
覺得吃起來比上次甜....
(btw，盤中的這4塊加起來約100g重)
【有關米糕栫】（出處：故事）
「米糕淺」一般寫作「米糕栫」（bí-ko-tshián），是府城的傳統普渡供品，這項傳統已經有百年之久。以糯米為主的「米糕栫」，蒸熟後再攪拌糖漿製作而成，過去要吃到只有中元普渡、廟宇造醮才有機會一享其滋味，或許也因如此，少在一般市面上流通，加上製作方式非常費工，以及時代變遷等因素影響，這項傳統供品美食已經越來越少見，可以說是非常稀有、成為珍貴的文化記憶。
府城普濟殿前黃家米糕栫 FB
地址：臺南市中西區普濟街84號
電話：0912 126 047
營業時間：配合廟造醮製作，僅在指定時間開放預定、取貨
價格：一塊100元（宅配運費：1-10份：200元；11-20份：250元；訂購21份以上免運費）
付款時間：取貨時付款（宅配者須先匯款）
香氣：★★（冷吃時聞起來比較沒香氣。想吃很軟很香可以用電鍋蒸）
甜度：★★☆（香甜不過甜）
特色：★★★★☆（跟一般的米糕口感不同，紮實耐嚼）
美味：★★★★（有機會很值得一吃）
（滿分5星）
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